香菇烘干機

香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。

但干制方式的不同，會直接影響到香菇的質量，太猛會把菇烤焦；熱量不足，則會使其發黑；時間拖長還會腐爛，所以香菇的烘干工藝是非常關鍵的；

首先，采摘香菇。

香菇烘干工藝要求采摘的前一天不需要再給香菇澆水，選擇五至八成熟的香菇采摘，然后將其分類，如條件允許的情況下，可以先在陽光下暴曬2~3小時，除去部分水分。

其次，裝盤。

香菇烘干工藝對裝盤的要求嚴格。裝盤時，需將菌蓋朝上，菌柄朝下，均勻擺放，不能重疊或者堆積，防止對香菇造成損壞，從而影響質量。

建議采摘后的6個小時內必須送入烘干房，如有剩余，則需放入冷庫進行冷藏。

第三就是烘干：在香菇烘干工藝的烘干階段必須保證溫度和濕度的精準控制；

初步烘干期，溫度不可過高，以35℃為宜，時長設置為3~4小時，每隔一小時升溫1~2℃，直到溫度升到40℃。

接下來就是勻速烘干階段，設置時長4~5小時，每小時升溫2℃，待溫度升至50攝氏度后，再設置每小時升溫1℃，時長為3~4小時即可。

然后就是完全烘干階段，設置時長8~9個小時，溫度控制在55~60℃，結束后再加一個小時的完全烘干期即可，溫度控制在60~65℃，經過這個階段后，香菇自身的會產生菌褶和香氣。

在香菇的烘干階段，除了需要保證溫度和濕度的精準控制外，還需要注意以下五個方面：

一、升溫和降溫不可過快，建議采用遞增或遞減的方式，以免菇蓋起皺影響質量。

二、高溫不可超過65℃，否則烘干的香菇會有焦糊味。

三，為保證香菇的菇面顏色一致，可以用噴霧器均勻的將清水噴灑在干菇面上，注意不可噴在菌褶上，然后放進烘干房，悶半個小時后，再開始烘干。

四，烘干的香菇干貨，冷卻到常溫后，才可進行包裝。

五，包裝要及時，然后在干燥避光的環境下保存才行。直至包裝完成，才代表整個香菇烘干工藝結束。

優質的干香菇具有以下特征：有香菇自身的特殊香味；

菌褶顏色統一，菌褶直立完整，不倒狀；

菇體的含水量在13%以下，干香菇整體保持原有的形狀，菌蓋圓平，色澤自然。

在進行香菇烘干時候，一般較常用到的是熱泵烘干房；

智能化控制系統的運用，能夠靈活調整香菇烘干時的溫度、濕度、風量等參數，保證香菇在科學合理的環境下烘干完成；

而且利用空氣能熱泵為熱源，綠色環保無污染，干凈衛生，在多個地區都可投入使用。